嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。 📅 发布于 2022-04-16 📚 中式烹调师（初级） 📖 约 1 分钟学习 🔍+ 🔍- ↺ 📋 ⬆️ 题目类型： 判断题 题目内容 嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。 题目选项 A. 正确 B. 错误 ✓ 正确答案 B